ΕΡΤ3 – «Από το Χωράφι στο Ράφι»: Βιομηχανικό Ντοματάκι
Νέο Επεισόδιο – Α΄ Τηλεοπτική Μετάδοση
Κυριακή 16 Νοεμβρίου, στις 16:30
Η αγαπημένη εκπομπή «Από το Χωράφι στο Ράφι» για τον πρωτογενή τομέα και τη μεταποίηση, πάντα στην ΕΡΤ3, αυτή την Κυριακή 16 Νοεμβρίου μας ταξιδεύει στη Λάρισα και την Καρδίτσα για να γνωρίσουμε από κοντά τη «μικρή κόκκινη θεά» της ελληνικής γης: τη βιομηχανική τομάτα.
Την αποκαλούν «μικρή κόκκινη θεά» για τη γεμάτη γεύση, τα πλούσια αρώματα αλλά και τα πολυάριθμα αντιοξειδωτικά στοιχεία που συνθέτουν τα οργανοληπτικά της χαρακτηριστικά. Μεταποιημένη, σε μορφή σάλτσας, πελτέ ή κύβου είναι η «βασίλισσα της κουζίνας» καθώς αποτελεί τη βάση και προσθέτει νοστιμιά σχεδόν σε κάθε φαγητό.
Η βιομηχανική τομάτα έχει βαθιές ρίζες στην Ελλάδα, με ιστορία που ξεπερνά τον έναν αιώνα. Ξεκίνησε από τη Σαντορίνη όπου καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά και στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην ηπειρωτική χώρα. Ακολούθησε μια περίοδος ακμής και άνθησης του κλάδου, ωστόσο από τις αρχές της νέας χιλιετίας καταγράφηκε σταδιακή κάμψη του ενδιαφέροντος με κλείσιμο μεταποιητικών μονάδων και μείωση της καλλιέργειας.
Σήμερα η καλλιέργεια εκτείνεται σε περίπου 60.000 – 65.000 στρέμματα ετησίως και η εθνική παραγωγή κυμαίνεται κοντά στους 600.000 τόνους, με πρωταγωνιστές κυρίως τη Θεσσαλία και την Πελοπόννησο.
Επισκεπτόμαστε τη Λάρισα και την Καρδίτσα και μαθαίνουμε για την προέλευση και τις ιδιότητες των υβριδίων που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή, τον πολλαπλασιασμό τους, την περίοδο μεταφύτευσή τους αλλά και όλη τη φροντίδα που χρειάζεται η τομάτα για να αναπτυχθεί σωστά.
Παρακολουθούμε τη διαδικασία της συλλογής του καρπού στο χωράφι, καταγράφουμε τα προβλήματα που δημιουργεί η κλιματική αλλαγή στους παραγωγούς και τις καλλιέργειες και ακολουθούμε το πολύτιμο φορτίο της σοδειάς μέχρι τη μονάδα επεξεργασίας. Εκεί, γνωρίζουμε τα στάδια από την παραλαβή έως τη συσκευασία και τους ελέγχους που εξασφαλίζουν την ασφάλεια και την ποιότητα του προϊόντος.
Έρευνα-παρουσίαση: Λεωνίδας Λιάμης
Σκηνοθεσία: Βούλα Κωστάκη
Επιμέλεια παραγωγής: Αργύρης Δούμπλατζης
Το επεισόδιο θα είναι διαθέσιμο και στο ERTFLIX