ΕΡΤ3 – «Από το Χωράφι στο Ράφι»: «Αγκινάρα Τήνου»
Α΄ Τηλεοπτική Μετάδοση
Κυριακή 19 Απριλίου, στις 16:00
και σε επανάληψη κάθε Πέμπτη στις 18:30
Η δημοφιλής εκπομπή της ΕΡΤ3 για τον πρωτογενή τομέα και τη μεταποίηση «Από το Χωράφι στο Ράφι», αυτήν την Κυριακή 19 Απριλίου, στις 16:00 και σε επανάληψη κάθε Πέμπτη στις 18:30, μας ταξιδεύει στην Τήνο για να γνωρίσουμε από κοντά τη φημισμένη αγκινάρα του νησιού.
Ανθεκτική και ταυτόχρονα ντελικάτη, η αγκινάρα της Τήνου καταφέρνει να επιβιώνει σε πείσμα των ισχυρών κυκλαδίτικων ανέμων. Τρέφεται από την υγρασία του Αιγαίου και, για να αποκαλυφθεί από το «καβούκι» της, απαιτεί επιδέξια χέρια. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο κηπευτικό που κατέχει ξεχωριστή θέση τόσο στο τραπέζι των ντόπιων όσο και στη σύγχρονη γαστρονομία.
Η εκπομπή επισκέπτεται το νησί της Μεγαλόχαρης και ανακαλύπτει ότι η αγκινάρα είναι καλλιέργεια βαθιά ριζωμένη στην παράδοση του τόπου. Στο παρελθόν, ο μικρός αγροτικός κλήρος και η ανάγκη επιβίωσης οδήγησαν τους κατοίκους να αξιοποιήσουν κάθε διαθέσιμο κομμάτι γης – τα λεγόμενα «καντούνια» (μικρά κομμάτια γης) – φυτεύοντας αγκινάρες εκεί όπου δεν μπορούσαν να ευδοκιμήσουν τα σιτηρά.
Δίπλα στην τοπική άγρια ποικιλία, τα τελευταία 60-70 χρόνια καλλιεργείται και η μωβ (ήμερη) ποικιλία, η οποία έφτασε στο νησί από τον Βοτανικό της Αθήνας. Σήμερα, η «καρδιά» της παραγωγής βρίσκεται στο Λιβάδι Τήνου, όπου εντοπίζονται τα πιο εύφορα εδάφη και τα περισσότερα διαθέσιμα νερά.
Η καλλιέργεια της αγκινάρας είναι πολυετής και απαιτητική, με αυξημένες ανάγκες σε άρδευση και λίπανση. Η συγκομιδή ξεκινά στα τέλη Φεβρουαρίου και διαρκεί περίπου ενάμιση έως δύο μήνες. Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής διοχετεύεται στην κεντρική λαχαναγορά του Ρέντη, ενώ παράλληλα τροφοδοτεί εστιατόρια και παντοπωλεία του νησιού.
Ένα μικρό αλλά σημαντικό ποσοστό της παραγωγής μεταποιείται σε οικοτεχνική βάση, προσφέροντας προστιθέμενη αξία και αξιοποιώντας προϊόν που διαφορετικά θα έμενε αδιάθετο. Ωστόσο, η καλλιέργεια αντιμετωπίζει προκλήσεις: η κλιματική αλλαγή και κυρίως η ανομβρία επηρεάζουν τις αποδόσεις, ενώ οι νέοι που ασχολούνται με αυτήν λιγοστεύουν. Παρά τις δυσκολίες, οι παραγωγοί συνεχίζουν την καλλιέργεια με αγάπη και μεράκι, διατηρώντας ζωντανή την παράδοση με δράσεις όπως η γιορτή Αγκινάρας στην Κώμη Τήνου.
Έρευνα-παρουσίαση: Λεωνίδας Λιάμης
Σκηνοθεσία: Βούλα Κωστάκη
Επιμέλεια παραγωγής: Αργύρης Δούμπλατζης
Μοντάζ: Σοφία Μπαμπάμη
Εικονοληψία: Ανδρέας Κοτσίρης
Ήχος: Γιάννης Τσιτιρίδης
Η εκπομπή θα είναι διαθέσιμη και στο ERTFLIX μετά την τηλεοπτική προβολή της.