ΕΡΤ3 – «Από το Χωράφι στο Ράφι»: Φάβα Σχοινούσας
Νέο Επεισόδιο – Α΄ Τηλεοπτική Μετάδοση
Κυριακή 15 Ιουνίου, στις 16:30
Η αγαπημένη εκπομπή «Από το Χωράφι στο Ράφι» για τον πρωτογενή τομέα και τη μεταποίηση, πάντα στην ΕΡΤ3, αυτή την Κυριακή 9 Νοεμβρίου μας ταξιδεύει στις μικρές Κυκλάδες και συλλέγει πληροφορίες για τη φάβα – το μοναδικό ψυχανθές της Αμοργού και της Σχοινούσας.
Λόγω της οικονομικής και της διατροφικής του αξίας, έχει αποκτήσει το προσωνύμιο ο «κίτρινος χρυσός» των Κυκλάδων, ενώ στην τοπική διάλεκτο της Αμοργού και της Σχοινούσας, όπου καλλιεργείται εδώ και αιώνες, οι κάτοικοι το ονομάζουν Κατσούνι.
Οι περισσότεροι από μας ωστόσο, το γνωρίζουμε ως «φάβα». Η διαφορά του, με άλλες φημισμένες φάβες όπως της Σαντορίνης, της Λήμνου ή του Φενεού είναι ότι οι τελευταίες ανήκουν στο βοτανικό είδος του λαθουριού, ενώ το Κατσούνι είναι ένα είδος μπιζελιού.
Στο νέο επεισόδιο μαθαίνουμε για τον τρόπο καλλιέργειας του φυτού, τις φροντίδες που χρειάζεται για να ευδοκιμήσει αλλά και τους κινδύνους που διατρέχει από τη λειψυδρία που προκαλεί η κλιματική αλλαγή.
Συμμετέχουμε από τα ξημερώματα, ώστε να υπάρχει η απαραίτητη δροσιά, στην κοπή των φυτών στο χωράφι. Αργότερα, παίρνουμε μέρος στο αλώνισμα της παραγωγής και στη συνέχεια παρακολουθούμε πώς γίνεται, χειρωνακτικά αλλά και μηχανικά, ο καθαρισμός και η επεξεργασία του σπόρου, μέχρι να αποκτήσει το χρυσαφένιο του χρώμα.
Μαθαίνουμε, ακόμη, τι ισχύει σχετικά με το κόστος παραγωγής και τις εμπορικές τιμές του περιορισμένου προϊόντος -η Αμοργός προχώρησε στην κατοχύρωση του Κατσουνιού με την ευρωπαϊκή πιστοποίηση ΠΓΕ, ενώ η Σχοινούσα δεν ακολούθησε- αλλά και πώς η τοπική γαστρονομία, σε συνδυασμό με τον τουρισμό, συμβάλλει στην ανάδειξή του.
Η περιέργειά μας, τέλος, δεν μας επέτρεψε να μην ρωτήσουμε γιατί οι ντόπιοι αποκαλούν το προϊόν «το φάβα» και όχι «η φάβα», όπως και αν τελικά η φάβα έχει λάκκο ή όχι.
Απαντήσεις επί της οθόνης, την Κυριακή 9 Νοεμβρίου στις 16:30 σε πρώτη προβολή και την επόμενη Παρασκευή στις 17:30 σε επανάληψη, στην ΕΡΤ3.
Έρευνα-παρουσίαση: Λεωνίδας Λιάμης
Σκηνοθεσία: Βούλα Κωστάκη
Επιμέλεια παραγωγής: Αργύρης Δούμπλατζης
Το επεισόδιο θα είναι διαθέσιμο και στο ERTFLIX